醬油？生抽？老抽？

咱們叫「醬油」，對岸，尤其是廣東人稱它做「抽」。
「抽」是「提取」的意思，「生抽」和「老抽」都是醬油。區別在於「生抽」由大豆和麵粉發酵提取而成，體態清澈透明，色澤紅潤，豉味濃鬱，滋味鮮美；而「老抽」則是在「生抽」的基礎上，經過特別工藝製成的濃色醬油，棕褐色、有光澤，吃到嘴裏有種微甜的感覺 。炒麵的時候我總喜歡參一點點「老抽」，這樣經過翻炒的各式蔬菜和麵條就帶了「莊重沈穩」的味道。
PS：不要用蔥，最後撤上一把韭菜，效果加倍。讚 ！