「炙鹽」

一直都在韓國店裡買「鹽」，從醃泡菜的「粗鹽」到炒菜用的「幼鹽」，都堅持「天然海鹽」。這次慣用的 sea salt 只有小包裝，客氣的老闆娘說，「試試這個吧？比海鹽更好喲。」
和「炙鹽」（ roasted salt ）初相識，我問老闆娘，好在那裡，她訕訕地聳聳肩說，「我不會講啦，但是Korean people都知道。」
有意思的是韓國人很「韓國」，產品一律不標英文，包裝說明想猜也猜不著。
回到家二話不說先上網，可是中英文都只查到三烤和七烤的「竹鹽」（bamboo salt ，據說在台灣很紅），絲毫沒提到 roasted salt。
求知若渴呀（哈哈），今天路過韓國朋友的「百貨店」（dollar shop）特別進去問端詳，朋友在韓文網站上找到「可信資料」，說這「炙鹽」，是將海鹽經過炙烤，去除其中微量但還是有毒的氟氯溴碘等鹵素，所以比一般的海鹽更健康。
姑妄言之姑聽之，倒是這「炙鹽」味道甘甜，結晶更像雪花一般漂亮極了。諸君不妨一試。
PS：有資訊說「只吃海鹽缺碘 易甲狀腺機能低下」，又一個姑妄言之姑聽之，請大夥兒自行「調查」囉。

薑飯

蒜末炒飯，豪爽直率如魯智深；薑絲炒飯，卻如入定的老僧，耐人尋味，是人上了年紀之後才能體會的溫暖。

先炒蛋，盛起備用。用少許油，炒香薑末。下冷飯拌炒，再加入蛋炒勻。適量海鹽調味。趁熱吃。

「confiteor」

「confiteor」是天主教（及基督教路得教派和英國國教教堂）彌撒開始前的祈禱文，雖然起頭時說的是" I confess to almighty God ..." 但全篇唸完感覺和論語裡的「吾日三省吾身」十分類似，內省的功夫東西方其實很一致。

I confess to almighty God
and to you, my brothers and sisters,
that I have greatly sinned
in my thoughts and in my words,
in what I have done,
and in what I have failed to do;
through my fault, through my fault,
through my most grievous fault;
therefore I ask blessed Mary ever-Virgin,
all the Angels and Saints,
and you, my brothers and sisters,
to pray for me to the Lord our God.
Amen

棒鐘

最近玩「棒鐘」。「棒鐘」是鋁合金製品，聲音柔和溫潤，聽了讓人覺得溫暖平安。「棒鐘」拿在手上，久而久之，它成為身體的一部份，跟著身體的律動，才能敲出美妙的聲音；每一個音都很獨特，每一個敲鐘的人都用不同的肢體語言展現獨特的自己。很喜歡這張照片裡「棒鐘」質樸的感覺（照片借用於一位一起敲鐘的小朋友），也很喜歡簡單分明的每一個音符。

 

「薑醋豬腳蛋」

我有一個好師父，教我拳，給我說人生，還教我做「薑醋豬腳蛋」。
（google了一下，這「薑醋豬腳蛋」雖然多是廣東人送給產婦的補品，但是有活血、解毒、去風寒和養颜潤膚、散瘀止血的好處，在冬冷春寒的時候吃更能補氣活絡、驅寒祛風，男女老少皆宜。）
我個性粗落，記性不大忘性不小，那天買齊了材料就一股腦兒全下鍋，豬腳在燉鍋裡燉了兩天，吃在嘴裡卻全變了調，骨頭散了、肉柴了、原本該是滑潤不膩的豬腳皮，燉成了薄薄的一片，像橡皮般的硬。傷心無奈之餘又去找師父，原來我除了常把「太極」練得「太急」，連煮「薑醋豬腳」也缺少耐心和愛心：薑得去了皮用文火慢慢褪去水份，下點鹽調味、兩種醋的比例得靠嘴慢慢嚐、豬腳三三兩兩的加，每天開火煮一會就燜著，這樣兩、三天後才有好味道。
原來「薑醋豬腳蛋」和練拳一樣，慢工出細活呀。
（照片裡是第二版，差強人意，反倒是薑醋裡面的蛋Q彈有勁，好吃極了。）

 

「薑寶」ginger gems

我家今年的冬天很「生薑」。從入秋開始，薑湯、薑醋、薑餅乾，到今天的ginger gems。

在紐西蘭，一杯熱茶和一塊ginger gems是早期牧場裡的牛（羊）仔們的最愛。現在在大多數的cafe裡，ginger gems 也是很普通很傳統的一道kiwi點心。

基本上，gems 類似小蛋糕或muffin或scone，不同處在於烤gem的模子是生鐵鑄的，烤前抹上一層奶油，奶油燒得滋滋叫，再倒入麵糊，只要很短的烘烤時間就成了。

gems 作法很簡單，但是脆脆的外皮、狠狠下它兩大匙現磨薑泥調製出的「gem 體」柔軟卻有勁，濃濃的薑味才入口，肚子裡就一股子暖意，在又濕又冷的冬天，又是一樣讓人放不下的美味啊。

 

瑋在巴西的第一堂英文教學

星期一，瑋開始他在「 Territorio Jovem」的第一堂英文教學：二個班，一共五個學生，年齡不同、完全沒有英文基礎，字母、發音，一切從零開始，對於不諳葡萄牙文的他，比手畫腳之餘絕對是極大的挑戰。
我想起初來紐時他十一歲，雖然在台灣讀了「雙」語，雖然他很努力，但處在一群小KIWI中間，緊張不在話下。我冷眼旁觀不敢表露一點點心急，私下卻問他的 ESOL老師，通常需要多久時間才能融入英語世界，老師酷酷的說「至少十年」，「十年」？是啊，語文的適應其實是生活經驗的累積，是每一個暑夏涼秋、冬去 春來間身體的適應，也是從米飯換成麵包的過程。
當天晚上瑋和「Territorio Jovem」的工作夥伴一起去一所公立學校的夜間部招募學生，據他說這是他在巴西最「驚悚」的經驗，因為那裡的學生心裡沒師長，眼裡沒法紀，但他說他們不 會放棄，畢竟 " Out of all those who don’t care, there must be someone who dreams of something bigger than doing nothing.... "
「Territorio Jovem」希望能為巴西的貧窮孩子開啟人生的另一扇窗，對於這些做義工的孩子們何嘗不是珍貴的人生體驗？